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元明清时期的药酒和滋补酒
发表日期:2017/6/30 10:40:34    点击量:776 次

    元明清时期,随着经济,文化的进步,医药学有了新的发展。药酒在整理前?#21496;?#39564;,创制新配方,发展配?#21697;?#31561;方面都取得了新的成就,使药酒的制备,达到了更高的水平。


    这一时期,中国已积累了大量医学文献,前人的宝贵经验受到了元明清时期医家的普遍重视,因而,在元明清时期,出版了不少著作,为整理前人的经验做出了重要的贡献。<<;饮膳正要>>;是中国的第一部营养学专著。共三卷。天历三年(1330年)刊。


    忽思慧为蒙古族营养学家,任宫廷饮膳太医时,将累朝?#36164;?#36827;用奇珍异馔,汤膏煎造,及诸家本草,名医方术,并日所必用谷肉果菜,取其性味补益者,集成一书。书中关于饮酒避忌的内容,是很有道理的。具有重要的价值。书中的一些补酒,虽没有详细记载,但都是颇为有效的,在<<;本草纲目>>;中则有详细记载。


明代伟大的医学家李时珍写成?#21496;?#19990;闻名的名著<<;本草纲目>>;,共五十二卷,万历六年(1578年)成书。该书集明及历代中国药物学,植物学之大成,广泛涉及食品学,营养学,化学等学科。该书在收集附方时,收集了大量前人和当代人的药酒配方。卷25酒条下,设有"附诸药酒方"的专目,他本着"辑其简要者,以备参考。


    药品多者,不能尽录"的原则,辑药酒69种。除此之外,<<;本草纲目>> 在各药条目的附方中,也往往附有药酒配方,内容丰富,据有人统计<<;本草纲目>>;中共计药酒方约为200多种。这些配方极大多数是便方,具有用药少,简便易行的特点。<<;遵生?#24605;?gt;>;是明代高濂所著的养生食疗专著,共十九卷,约成书于万历十九年(1591年)全书40多万字,分为?#24605;悖?#20197;却病延年为中心,涉及医药气功,饮馔食疗,文学艺术等。其中的<<;饮馔服食笺>>;共有三卷,收酿造类内容17条。酿造类中的碧香酒,地黄酒,羊羔酒等,均为宋代以来的名酒。其中一些是极有价值的滋补酒。此外在<<;遵生?#24605;?gt;>;中的<<;灵秘丹药笺>>;中还有30多种药酒。<<随息居饮食谱>>;是清代王孟英所编撰的一部食疗名著,共一卷。咸丰十一年(1861年)刊行。书中的烧酒条下附有7种保健药酒的配方,?#21697;?#21644;疗效。这些药酒大多以烧酒为酒基。与明代以前的药酒以黄酒为酒基有明显的区别。以烧酒为酒基,可增加药中有效成分的溶解。这是近现代以来,药酒及滋补酒类制造上的一大特点。


    明代朱___等人的<<;普济方>>;,方贤的<<;奇效良方>>;,王?#21688;?#30340;<<;证治准绳>>;等著作中辑录了大量前人的药酒配方。明清时期也是药酒新配方不断涌现的时期。明代吴__的<<;扶寿精方>>;,龚庭贤的<<;万病回春,<<;寿世保元>>;,清代孙伟的<<良朋汇集经验神方>>;,陶承熹的<<惠?#30887;?#32463;验方>>;,项友清的<<;同寿录>>;,王孟英的<<;随息居饮食谱>>;等?#25216;?#36733;着不少时清时期出现的新方。这些新方有两个值得提出的特点:1补益性药酒显著增多。明代吴__的<<;扶寿精方>>;药酒门载药酒方9首,方虽不多,但集方极精,其中有著名的"延龄聚宝酒",史国公药酒等。在<<;万病回春>>;和<<;寿世保元>>;两书中,记载药酒近40种,补益为主的药酒占有显著地位,象"八珍酒",扶衰仙凤酒,长生固本酒,延寿酒,延寿瓮头春酒,长春酒,红颜酒等都是配伍较好的补益性药酒,有较大的影响。吴,龚二氏辑录的药酒方,对于明清时期的补益性药酒的繁荣起了积极的作用。在前面所列的清代书目中,也记载着数目可观的补益性酒,其中的归圆菊酒,延寿获嗣酒,参茸酒,养神酒,健步酒等都是较好的补益性药酒。与明清以前的药酒相比,这一时期可说是补益药酒繁荣的时期。2慎用性热燥热之药。唐宋时期的药酒,常用一些温热燥烈的药物,象乌头,附子,肉桂,干姜等。这样的药物如果滥用,往往会?#24605;?#38452;血。金元时期中国医学界学术争鸣十分活跃,滥用温燥药的风气受到许多著名医家的批评。这对明清时期的医学有深刻的影响。故明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补甸养阴药物组成,这样就可以?#35270;?#20110;不同病情和机体状况,使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。明清时期还出现了一批方论专书,作者着重研究用药组方的规律,结合优秀方剂,从理论上阐述用药道理和配伍规律,象明代吴昆的<<;医方考>>;,清代汪昂的<<;医方集解>>;。这此专著阐述配方时也涉及到药酒。<<;医方考>>;一书中就论述了七种药酒配方的组方用药的道理和主治功效,基中包括虎骨酒,史国公酒,枸杞酒,红花酒,猪膏酒等。这对于促进药酒配方的研究,指导正确使用起到了一定的作用。明清时期的药酒在配?#21697;?#27861;上,突出表现了在热浸法的普遍使?#33945;稀?#36866;当提高浸渍温度可使植物性药材组织软化,膨胀,增加浸出过程中的溶解和扩散速度,有利于有效成分的浸出,而?#19968;?#21487;以破坏药材中的一些酶类物质,增强药酒的稳定性,因此采用热浸法对于许多药物?#27492;?#20855;有更好的浸出的效果,是一种科学方法。

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